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Comment Acheter son vin

Acheter un vin de qualité n'est pas une mince affaire. On a le choix entre, acheter du vin

•          chez l'épicier du coin ;

•          dans une grande surface

•          dans une coopérative ;

.           chez un négociant spécialisé

.           chez le producteur ;

Il faut savoir ce que l'on cherche... et le prix qu'on veut y mettre !

Les vins de table courants

Pour cela, il n'est pas question de les placer dans une cave.

 Cela ne leur apporterait rien !

Ces vins sont faits pour être bus dans les jours qui suivent leur achat. Comme il ne s'agit pas d'oeuvre d'art, on peut donc les acheter sans crainte chez l'épicier du coin, voire à la grande surface.

Il est bon, toutefois, de les laisser reposer deux jours afin qu'ils se remettent du transport.

Les vins à encaver

Ce sont les bons petits vins, un peu jeunes, sans doute, et qu'il est bon de faire vieillir avant de les déguster.

 En somme, des vins qui vont se bonifier avec les années.

Naturellement, pour ne pas avoir de mauvaise surprise, il faut choisir les meilleurs millésimes... et savoir attendre !

 Quant aux vieilles bouteilles que vous pouvez posséder, il faut les manipuler avec précaution et les tenir toujours horizontalement pour ne pas diffuser les dépôts.

L'achat en vrac

Coopératives, négociants et certains propriétaires proposent souvent l'achat en vrac.

C'est-à-dire du vin non embouteillé, mais livré en containers, cubitainers en plastique, cubitainers sous vide (Bag In Box) ou en citernes.

C'est ce que l'on appelle le vin vendu à la tireuse. Comme il s'agit généralement de vins de qualité moyenne, certains crus classés , le Bordelais notamment , refusent une telle commercialisation.

Pour l'acheteur, l'économie est d'environ 25 %. Il est en effet d'usage de payer pour un litre de vin le prix d'une bouteille de 75 centilitres.

L'achat en primeur

Le principe est le suivant : acquérir à un prix très inférieur à celui qu'il atteindra lorsqu'il sera présenté sur le marché, un vin jeune avant qu'il soit mis en bouteilles.

Cette vente se pratique essentiellement par souscription.

Pour l'acheteur, l'économie est d'environ de 20 à 40 % par rapport au cours réel.

Mais il y a des risques, comme par exemple l'effondrement du marché... Tout comme à la bourse !

L'achat en bouteilles

 chez le producteur

Pour l'amateur, la meilleure affaire est sans doute l'achat chez le propriétaire.

Surtout s'il s'agit de vins peu diffusés.

Toutefois, certains châteaux, pour ne pas faire de concurrence déloyale à leurs diffuseurs, proposent leurs bouteilles à un cours nettement supérieur à celui pratiqué par leurs détaillants.

Donc, un bon conseil : ne pas tomber dans le piège qui consiste à acheter , souvent parce que mal informé ou par snobisme , le vin au château (sauf cuvées exceptionnelles, bien sûr !) mais chez un revendeur patenté.

L'achat en coopérative

Les coopératives offrent souvent de très bons produits que vous pourrez emporter dans le coffre de votre voiture.

Vous pourrez ainsi éviter les prix d'expédition qui grèvent le prix de la bouteille, un peu plus, chaque année.

 Sachez aussi que les coopératives ont désormais la possibilité d'exploiter les meilleurs raisins provenant de différents cépages. Ainsi la qualité des vins offerts au public est-elle en perpétuelle progression.

Dans une coopérative, un oenologue diplômé veille aux différentes phases de fabrication

•            sélection des grains

•            pressurage

.            vinification.

Les vins sont sélectionnés selon leurs qualités spécifiques. La qualité proposée est généralement excellente et les prix sensiblement inférieurs à ceux pratiqués par les détaillants.

L'achat au caviste

Un caviste digne de ce nom ne peut être que de très bon conseil. Il saura vous guider, si vous êtes hésitant. Non seulement il dispose d'excellents crus , dont certains sont très souvent mal connus , qu'il peut vous faire découvrir, mais encore il entrepose ses bouteilles dans les meilleures conditions.

En s'adressant à un caviste ou à un détaillant spécialisé amoureux des vins, vous ne courez donc pas le risque d'être déçu.

En outre, l'un et l'autre sont à même de vous conseiller sur le délicat problème du mariage entre les vins et les mets. Nous en reparlerons plus loin...

L'achat en grande surface

Les grandes surfaces offrent souvent un grand échantillonnage de vins. De toutes provenances et à tous les prix. Toutefois, il faut savoir que c'est un achat délicat. En effet, le vin ne supporte ni la chaleur, ni le bruit, ni la lumière... ce qui n'est généralement pas le cas dans ce type de figure !

En revanche, il faut dire que la rotation des bouteilles proposées au public est suffisamment rapide pour pallier ces inconvénients. On peut donc faire de bonnes affaires.

Mais la circonspection s'impose...

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