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Quiche aux poireaux, saumon et tomates

Préparation : 30 minutes (Cuisson : 35 minutes)
 (pour 6 à 8 personnes) :

Ingrédients pour pâte brisée :

250 g de farine
125 g de beurre ramolli

1 jaune d’œuf

2 cuillères à soupe d’eau

1 pincée de sel

Ingrédients pour garniture :

25g  de beurre

3 œufs entiers

4 poireaux

20 cl de vin blanc

20 cl de crème fraîche
10 cl de lait

1 pincée de paprika

1 bouquet de ciboulette

poivre + sel

250 g de filet de saumon (saumon fumé, truite de mer)etc..

2 tomates

Préparer la pâte où utiliser une pâte brisée,  pâte feuilletée toute prête.

Mélangez la farine, le beurre, le jaune d’œuf, une pincée de sel.

Ajouter l’eau en dernier si la pâte vous paraît un peu sèche.

Réservez la pâte au frais dans un papier sulfurisé pendant une heure.

Préchauffer le four (210° th.7)

Etalez la pâte dans un moule à tarte beurré et fariné.

Piquez-en le fond avec une fourchette (pour pâte brisée)

Faites-la cuire dans le four chaud pendant 10 minutes recouverte d’un papier aluminium et  de légumes secs (uniquement pour la pâte brisée)

Préparation garniture :

Epluchez, lavez et coupez les poireaux en julienne.

Faites-les revenir à la poêle 10 minutes à feu doux, dans les 25 g de beurre puis ajoutez le vin blanc.

Laissez mijoter 2 minutes.

Mélangez à la crème fraîche le lait, les œufs entiers battus, le paprika, et la ciboulette ciselée.

Salez et poivrez.

Coupez le filet de saumon en gros cubes sans la peau (ou faire cuire au micro-ondes 5 minutes et émiettez-le).

Coupez les  tomates en rondelles pour la garniture.

Dans un saladier :

Mélangez le poisson, les poireaux, les œufs en omelettes, paprika etc…

Garnissez le fond de pâte du mélange.

Disposez les rondelles de tomates sur le dessus

Cuisson:

Mettez au four chaud pendant 30 minutes à 210° th.7.

SERVIR FROID OU CHAUD