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Aménager sa cave

Pour conserver le vin, il ne suffit pas que ce dernier soit de très bonne qualité , se référer aux notes précédentes , mais aussi disposer d'une bonne cave.

C’est l'évidence même. Mais qu'est-ce exactement qu'une sonne cave ?

 Essayons de la définir.

Les qualités d'une cave

Une bonne cave doit être à la fois

.           sombre (le vin craint la lumière)

•            protégée des courants d'air (le vin déteste çà !) ;

•          hors des trépidations et du bruit (çà non plus, il n'apprécie pas) ;

•          bien ventilée

•            posséder un degré hydrométrique de 75 % (c'est-à-dire ni trop humide, ni trop sèche) ;

.           avoir une température stable d'environ 11 ° centigrades. On le voit, le vin est une petite personne fragile, soucieuse de sa santé...

S'il n'est guère possible, en ville de constituer une cave réunissant toutes ces conditions, on peut toutefois s'en approcher en se livrant à quelques travaux.

 Par exemple :

Veiller à l'aération. Percer une ouverture s'il n'en existe pas, ou, au contraire, s'il en existe une qui s'avère trop importante, l'obturer en partie ;

Installer les casiers à vin sur des blocs isolants, afin qu'ils ne subissent pas trop les effets de vibrations (voitures, métro, etc...) ;

Si l'atmosphère est trop sèche , c'est souvent le cas en ville , installer des bassines d'eau.

Les caves d'appartement

Ceux qui ne possèdent pas de cave peuvent acheter des caves dites « d'appartement ».

Leur hygrométrie est automatiquement contrôlée.

De plus, élément non négligeable, elles offrent une bonne contenance : de 50 à 500 bouteilles.

Les casiers à bouteilles

Pour stocker les bouteilles, l'idéal est de les ranger dans des casiers.

Ils permettent de trouver aisément le vin que l'on a envie d'offrir à ses invités. Malheureusement, ils tiennent beaucoup de place... ce qui limite forcément le nombre de flacons ainsi encagés !

La solution, dans ce cas, est sans doute d'empiler les bouteilles dans des casiers en bois... s'ils supportent l'humidité, bien sûr !

On peut aussi utiliser des casiers en parpaings. On en trouve de tout faits dans le commerce.

C'est une bonne solution, qui n'est pas à éliminer.

 Compléments indispensables pour l'aménagement de votre cave :

•          un hygromètre, pour mesurer l'humidité ambiante,

•          un thermomètre, pour mesurer la température ambiante

 Le livre de cave

A défaut d'un livre sophistiqué, pas vraiment indispensable, un simple cahier d'écolier peut faire l'affaire. On y inscrira dessus, successivement

•          la date d'entrée du vin en cave ;

•          le nombre de bouteilles de chaque cru

•            l'identification précise du vin

•          le prix d'achat ;

•          l'année où il doit arriver à son summum.

Et toutes autres indications que vous jugerez bon d'inscrire.