DuFilAuxPates

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L'étiquette

L’Etiquette

 

 

L'étiquette a pour but d'informer le consommateur sur :

 

. Le nom et la qualité du responsable du vin.

            Négociant,

            Propriétaire récoltant.

• La catégorie à laquelle appartient le vin proposé.

 Il peut en effet s'agir :

            d'un vin de table de consommation courante (VCC)

            d'un vin de pays ;

            d'un vin délimité de qualité supérieure (VDQS)

      d'un vin d'appellation contrôlée (AOC).

 

Les vins de table

 

Ce sont les vins , disons ordinaires , que l'on trouve partout. Pour être commercialisés, ils doivent titrer un minimum de 8,5° à 9° selon les régions.

En France, ils proviennent essentiellement de l'Aude, du Gard, de l'Hérault, du Vaucluse, du Var, du Tarn, de Corse et de la Gironde. En somme, de tous les départements vinicoles du sud de la France.

Les vins de table de consommation courante sont de qualités très variables. Certains sont très bons, compte tenu de leur modestie, d'autres plutôt médiocres.

Ces vins proviennent essentiellement de coopératives vinicoles.

 

A noter que les vins de table n'indiquent pas sur leurs étiquettes ni leurs cépages, ni leurs millésimes.

Par contre, la mention du degré alcoolique est obligatoire.

 

 Les vins de pays

 

Ce sont des vins issus de cépages variés dont la liste est légalement définie.

Sans prétention excessive, ils ont néanmoins toujours le goût du terroir, désaltérants et tout en fraîcheur.

On les buvait, naguère, entre amis et voisins. Et souvent dans la cave fraîche et nimbée d'une lumière tamisée provenant d'un soupirail. Un verre unique trônait souvent sur la fûtaille...

Pour simples qu'ils soient, ils n'ont cependant rien de la banalité des vins de table. Surtout lorsque ces derniers proviennent de mélanges effectués à partir de différents cépages de la communauté européenne !

Ces vins ont désormais droit à la désignation « vin de pays » imprimée sur l'étiquette, suivie de la mention de la région d'origine.

Pour être classés « vins de pays », il leur faut satisfaire à certaines exigences : provenir de vignobles ne comportant que des cépages recommandés ou provenir d'un terroir régional reconnu. N'avoir fait l'objet d'aucun coupage et titrer entre 9° et 10° (selon les régions).

Enfin, pour être dignes de ce nom, les vins de pays doivent avoir obtenu, chaque année, l'approbation d'une commission de dégustation.

Ajoutons que ces vins, fruités et gouleyants, doivent se boire jeunes et que les encaver ne leur apporte rien... Bien au contraire !

 

Les vins délimités de qualité supérieure

           

VDQS englobe environ quatre vingts appellations régionales produisant une moyenne annuelle d'environ deux millions d'hectolitres.

Ce sont des vins qui doivent répondre à certaines exigences :

.           terroir délimité ;

•          qualité du cépage ;

•            méthode de culture

•            procédé de vinification

•            limitation du rendement à l'hectare

•          degré minimal, etc...

Lorsqu'un vin a satisfait à toutes ces exigences, le syndicat viticole de défense de l'appellation délivre le label VDQS qui doit obligatoirement figurer sur l'étiquette.

Quelques uns de ces vins n'ont rien à envier aux vins d'appellation d'origine contrôlée (AOC) et supportent même très bien l'épreuve de la cave...

 

Les vins d'appellation d'origine contrôlée

 

Pour prétendre à cette mention , le nec plus ultra pour un vin , il faut que ce dernier réponde à des critères extrêmement sévères :

•          qu'il soit élaboré à partir de cépages nobles, homologués et plantés dans des terrains déterminés ;

•          qu'il soit vinifié selon les traditions ancestrales

•          qu'il ait une durée normale de vieillissement en fûts de chêne ;

•          qu'il soit conditionné, avec toutes les précautions que l'on imagine, dans des bouteilles ayant une forme réglementaire et un étiquetage adéquat.

A noter que pour ces vins, le nombre de ceps à l'hectare est fixé par une réglementation précise et que tout surplus prend le risque d'être déclassé en catégorie « vin de consommation courante ».

Sont également sérieusement contrôlées, la taille, la cueillette et la vendange.

Noblesse oblige...

 



15/02/2011
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