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Gâteau de riz au lait et raisins secs à l’eau de vie

Ou riz au lait (voir en fin de recette)

Ingrédients (pour 5 à 6 personnes) :

- 160 g de riz Thaï parfumé

- 5 cuillères à soupe  de sucre en poudre

- 1 sachet de sucre vanillé

- 2 oeufs

- 1 cuillère à café d’ arôme fleur d’oranger

- 5 cuillères à soupe de raisins secs à l’eau de vie

- 1 litre de lait UHT

Préparation 10 minutes cuisson 45 minutes

Dans une casserole mettez 1 cuillère à soupe d’eau pour éviter que le lait attrape au fond de celle-ci.

Ajoutez le litre de lait, le sachet de sucre vanillé et la cuillère à café d’arôme de fleur d’oranger.

 Portez le tout à ébullition en remuant avec une spatule en bois.

Baissez le feu à feu très doux et jetez le riz en pluie.

Laissez cuire doucement en remuant souvent jusqu'à ce que le riz remonte en surface ( temps de cuisson entre 25 et 30 minutes).

Pendant ce temps, dans un bol cassez deux œufs et ajoutez 5 cuillères à soupe de sucre en poudre.

Battez les oeufs avec le sucre au fouet jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Une fois le riz cuit , incorporez le mélange dans le riz au lait en tournant avec la spatule et laissez cuire à feux très doux pendant 5 minutes.

Arrêtez la cuisson et ajoutez les 5 cuillères à soupe de raisins secs .

Les raisins secs sont préalablement mis à macérer au moins 24 heures dans un bocal avec de l’eau de vie de vin du sucre vanillé et des bâtons de vanille.

Mettez le riz au lait dans des ramequins au réfrigérateur .

Dégustez froid ou tiède .

Pour faire du riz au lait ,

Même recette mais mettez 100 gr de riz au lieu de 160 gr