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Les Vins de Bourgogne

Ce sont ceux produits par les vignobles de la Côte d'or, les plus fameux , de l'Yonne, de la Saône-et-Loire et du Rhône.

Les vignobles s'étendent au soleil sur des coteaux en pente douce, offrant les grands crus bourguignons dont les noms sont connus dans le monde entier : Meursault, Vougeot, Gevrey-Chambertin, Nuits Saint-Georges, Pommard, Beaune... et tant d'autres !

La diversité géologique du terroir bourguignon offre un éventail de vins incomparables, différents, ô combien ! les uns des autres, mais toujours d'une très grande qualité.

La Côte des Nuits

 Situés au sud de Dijon, longeant l'A 31, les vignobles produisent des vins pleins de tempérament et joliment colorés.

•            Le Clos de Vougeot

C’est l'un des berceaux des vins de Bourgogne. Ses origines remontent au XIIème siècle.

Le vignoble, qui occupe 50 hectares, donne un vin une très grande finesse, souple et qui prend tout son temps pour vieillir... mais bien vieillir

•            Gevrey-Chambertin

C’est aussi un vin qui vieillit très bien. La couleur de sa robe change tous les ans, virant du rouge pourpre au rouge cuivré.

Napoléon, dit-on, appréciait particulièrement ce vin « impérial » long en bouche..

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•             Vosne-Romanée

C'est un vin qui s'arrondit au fil des ans. Un véritable velours, souple et brillant avec un arôme de framboise. Romanée-Conti, Romanée-Saint-Vivant et Richebourg comptent parmi les plus célèbres

•              Chambolle-Musigny

C’est un vin qui dégage un bouquet exceptionnel. Un compromis entre le cassis et la violette.

Ce vin, le plus parfumé de la Côte-des-Nuits, vieillit assez vite, mais en cave, il se garde longtemps.

La Côte de Beaune

Sur les coteaux qui surplombent la N. 74, de Ladoix à Santenay, elle offre une grande variété de crus :

.               Santenay, Volnay, Beaune, Savigny-les- Beaune, Chorey-les-Beaune : vins bouquetés, légers, équilibrés et gracieux.

•              Pommard, Auxyey, Saint-Romain, Pemand-Vergelesses, Monthélie : vins vigoureux, corpulents, robustes musclés

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Les bourgognes blancs

Ils naissent également en Côte-de-Beaune.

Ce sont des vins tout à la fois parfumés, amples, fruités et moelleux. Leurs robes sont splendides.

Ils ont pour noms Montrachet, Meursault, ou bien encore Aloxe-Corton.

Bourgognes aligotés et Passetoutgrain

Certes, ce ne sont pas de grands vins, à l'image de ceux que nous venons d'évoquer. Ils n'en ont d'ailleurs pas la prétention !

Toutefois, on éprouve un réel plaisir à les retrouver sur la table de tous les jours...

.           Le bourgogne aligoté est un vin blanc, désaltérant, alerte. Il faut le boire jeune.

•          Le bourgogne Passetoutgraîn est un vin fruité issu du mélange de Pinot et de Gamay.

Lui aussi demande à être bu jeune.

Bourgognes du Mâconnais

Les coteaux s'étalent en pente douce sur la rive droite de la Saône, dépassant Tournus, au nord, et Mâcon au sud.

Ce sont, pour les deux tiers, des vins blancs provenant du Chardonnay.

Ils sont vendus sous les appellations

•            Mâcon ;

•            Bourgogne blanc

•            Mâcon-villages ;

.             Mâcon supérieur ;

Ce sont des vins frais et fruités qu'il convient de déguster jeunes,

Les vins rouges, connus sous l'appellation « Mâcon » proviennent de cépages Gamay, parfois associés avec du Pinot noir.

Fruités et frais, ils tiennent parfaitement leur place en carafe et peuvent même se conserver quelques années.

 Les Pouilly

Les plus grands des vins blancs du Mâconnais... et peut-être de France. Embouteillés jeunes, ils peuvent prendre le temps de vieillir pendant vingt ans.

Les appellations les plus prestigieuses sont les Pouilly-Fuissé, Pouilly-Coché et Pouilly- Vinzelles,

Bourgognes de la Côte Chalonnaise

Leurs vignobles prolongent ceux de la Côte-de-Beaune.

Ils produisent d'excellents vins blancs : le Givry, au bouquet

de cassis, et le Montagny, plus léger. Ainsi que deux rouges, le Rully, aux reflets dorés, et le Mercurey qui comme le Givry, a un bouquet de cassis.

Bourgogne de L’Yonne

Sur un terroir caillouteux, renfermant des fossiles d'huîtres de l'époque jurassique, poussent des vignes dont les vins donnent des blancs secs, limpides et nerveux au goût certain de fruit de mer.

Ces vins répondent aux appellations suivantes : Chablis grand cru, Chablis premier cru et Chablis.

Le Petit Chablis est, quant à lui, un agréable blanc prime de faible degré.

Ne quittons pas l'Yonne sans évoquer l'Irancy, un vin roui fruité au goût de terroir. N'oublions pas non plus les excellents vins rouges et rosés produits à Coulanges-1a-Vineuse... une petite ville qui porte bien son nom !