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Cabillaud Entier Sauce tomate poivrons

Préparation : 20 minutes (cuisson : 25 minutes + 15 minutes)

(pour 6 personnes)

1 Cabillaud entier de 1,5 kg à 1,7 kg

2 poivrons verts

1 poivrons rouge

1 oignon moyen

2 cuillères à soupe d’huile d’olive

1 boite de 250 g de tomates concassées ou 2 tomates entières

2 cubes pour Court-bouillon au citron Maggi (pour poissons)

½ verre de vin blanc sec

1 pincée de piment de Cayenne en poudre

sel, poivre

Videz et lavez le cabillaud, éventuellement coupez la tête et le bout de la queue.

Mettez le cabillaud dans une cocotte minute sans couvercle ou dans une poissonnière.

Recouvrez le d’eau froide, salez, poivrez et mettez les deux cubes de court-bouillon.

Portez à ébullition et laissez cuire 25 à 30 minutes à petit bouillon.

Pendant ce temps, lavez et coupez en dés les poivrons et l’oignon.

Dans une sauteuse ou une grande poêle, faire chauffer l’huile d’olive et faire dorer les poivrons et l’oignon sur feu moyen

.

Sortez le poisson une fois cuit.

Enlevez la peau , les arêtes et récupérez la chair de la tête.

Gardez 2 à 3 verres de court-bouillon.

Dans la poêle, ajoutez les tomates concassées ou les tomates coupées en morceaux et les mélanger aux poivrons et à l’oignon.

Puis, toujours à feu doux mouillez le tout avec deux à trois verres de court-bouillon .

Ajoutez le poisson en morceaux, salez, poivrez et mettez une pincée de piment de Cayenne.

Laissez cuire 5 minutes et ajoutez le ½ verre de vin blanc sec.

Couvrez et laissez cuire 10 minutes à feu doux.

Servez avec du riz blanc ou des pommes de terre vapeur.

La recette est possible avec des filets de cabillaud.