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Filet mignon de porc aux Carottes, pruneaux et Porto

préparation : 20 minutes  cuisson : 60 minutes

pour (4 à 6 Personnes) :

1 filet mignon de porc pour 4 à 6 personnes
2 gros oignons

5 à 6 carottes moyennes
1 barquette de petits lardons
12 gros pruneaux dénoyautés
2 ou 3 grands verres de porto ou de pineau

huile d’olive

1 c à soupe de Maïzena

sel, poivre

 
Préparation de la recette :

1-Emincez les oignons et faites les revenir dans un peu d’huile d’olive.

2-Quand ils ont dorés, retirer les du plat et gardez les pour la suite,

3-Faire revenir le filet mignon que vous aurez au préalable découpé en morceaux de 5 cm de     large environ chacun.

4-Faire dorer les morceaux de chaque côté, salez et poivrez.

5- Incorporez les lardons, les faire revenir, puis remettre les oignons et les carottes préalablement coupées en fines rondelles, ajoutez 1 verre d’eau, couvrez.

 
6- Laisser cuire à feu doux pendant environ 1/4 heure.

7- Puis verser les 2 ou 3 grands verres de porto ou pineau et les pruneaux .

8- Laissez mijoter pendant 3/4 d'heure environ en surveillant la cuisson de temps en temps.

9- Retournez les morceaux de filet mignon en milieu de cuisson, salez et poivrez.

10-En fin de cuisson, récupérez un peu de sauce et délayez une cuillère à soupe de Maïzena puis ajoutez ce jus à la sauce pour l’épaissir si besoin.