Quiche aux Poireaux, Saumon et Tomates
Quiche aux poireaux, saumon et tomates
Préparation : 30 minutes (Cuisson : 35 minutes)
(pour 6 à 8 personnes) :
Ingrédients pour pâte brisée :
250 g de farine
125 g de beurre ramolli
1 jaune d’œuf
2 cuillères à soupe d’eau
1 pincée de sel
Ingrédients pour garniture :
25g de beurre
3 œufs entiers
4 poireaux
20 cl de vin blanc
20 cl de crème fraîche
10 cl de lait
1 pincée de paprika
1 bouquet de ciboulette
poivre + sel
250 g de filet de saumon (saumon fumé, truite de mer)etc..
2 tomates
Préparer la pâte où utiliser une pâte brisée, pâte feuilletée toute prête.
Mélangez la farine, le beurre, le jaune d’œuf, une pincée de sel.
Ajouter l’eau en dernier si la pâte vous paraît un peu sèche.
Réservez la pâte au frais dans un papier sulfurisé pendant une heure.
Préchauffer le four (210° th.7)
Etalez la pâte dans un moule à tarte beurré et fariné.
Piquez-en le fond avec une fourchette (pour pâte brisée)
Faites-la cuire dans le four chaud pendant 10 minutes recouverte d’un papier aluminium et de légumes secs (uniquement pour la pâte brisée)
Préparation garniture :
Epluchez, lavez et coupez les poireaux en julienne.
Faites-les revenir à la poêle 10 minutes à feu doux, dans les 25 g de beurre puis ajoutez le vin blanc.
Laissez mijoter 2 minutes.
Mélangez à la crème fraîche le lait, les œufs entiers battus, le paprika, et la ciboulette ciselée.
Salez et poivrez.
Coupez le filet de saumon en gros cubes sans la peau (ou faire cuire au micro-ondes 5 minutes et émiettez-le).
Coupez les tomates en rondelles pour la garniture.
Dans un saladier :
Mélangez le poisson, les poireaux, les œufs en omelettes, paprika etc…
Garnissez le fond de pâte du mélange.
Disposez les rondelles de tomates sur le dessus
Cuisson:
Mettez au four chaud pendant 30 minutes à 210° th.7.
SERVIR FROID OU CHAUD
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