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Langue de Bœuf sauce Tomate

Préparation : 10 minutes + 15 minutes  (cuisson 2 heures + 45 minutes)

(pour 4 personnes)

1 langue de Bœuf

75 g de dès de lardons

2 oignons moyens

2 échalotes

1 boite de 400 g de champignons de Paris coupés en morceaux

1 boite de 250 g de tomates coupées en morceaux

2 gousses d’ail

sel, poivre, huile

1 petit bouquet de thym

Mettez la langue de bœuf préalablement lavée dans une cocotte minute puis recouvrez d’eau fraîche , salez , poivrez ajoutez le bouquet de thym puis fermez et laissez cuire 2 heures.

Une fois cuite , sortez et pelez la langue  puis réservez la au réfrigérateur.

Mettez le bouillon de cuisson de côté car il servira pour la sauce.

Préparez la sauce :

Coupez les oignons, les échalotes, l’ail en morceaux.

Dans une cocotte en fonte les faire dorer avec un peu d’huile d’olive ainsi que les dés de lardons .

Ajoutez les champignons de Paris, déglacez avec 4 louches de bouillon de cuisson de la langue, puis mettez les morceaux de tomate, salez et poivrez.

Coupez la langue de bœuf en morceaux d’environ 1 cm d’épaisseur et les incorporer à la sauce.

Coupez les cornichons en rondelles , ajoutez les à la sauce.

Mélangez le tout , couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 45 minutes.

Servir chaud avec du riz blanc ou des pommes de terre vapeur.

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