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Rougail   Saucisses

Préparation :15 minutes cuisson 30 minutes

Ingrédients :

(pour 4 à 6 personnes)

750 g de saucisses fraîches, ( 6 saucisses de Toulouse)

2 gros oignons

6 gousses d’ail

8 petites tomates ou 2 boites de 400 g de tomates concassées

1 poivron vert

1 à 2 piments de Cayenne

un petit bout de gingembre ( ou 1 c à café en poudre)

4 c à soupe d’huile d’ olive

1 c à café de Curcuma

sel, poivre

Préparation :

Piquer les saucisses du bout de la fourchette,3 ou 4 fois.

Coupez les saucisses en deux.

Faire dorer les saucisses sur toutes leurs faces  pendant 5 à 10 minutes dans un Wok ou une marmite en fonte avec 4 cuillères à soupe d’huile d’olive et les réserver .

Pendant ce temps : Emincer en fines lamelles les oignons  le poivron et les tomates.

Piler ensemble l’ail, piments poivre, sel, gingembre.

Faire dorer les oignons et le poivron, puis ajouter le mélange pilé.

Mélangez et ajouter les saucisses puis la tomate , le curcuma le sel et poivre.

Mélangez de nouveau, couvrez et laissez mijoter à feu moyen pendant 15 minutes

La cuisson est bonne lorsqu’il ne reste presque plus de jus.

Ce plat ne comporte pratiquement pas de sauce.

Il ne doit pas non plus être trop sec.

Servir accompagné  de riz Basmati