Les Vins d'Alsace
Les Vins d’Alsace
La grande diversité des terrains, tantôt argileux, granitiques, schisteux, tantôt graveleux, siliceux, sédimentaires, explique la belle variété offerte par les vins d'Alsace.
Le vignoble alsacien s'étend sur le flanc des Vosges et occupe environ une centaine de kilomètres de longueur, de part et d'autre de petites routes sinueuses, ponctuées çà et là de villages au charme indéniable.
Les vins d'Alsace, qui doivent pratiquement tous se boire assez jeunes, portent le nom de leurs cépages et non, comme les autres grands crus, le nom de leurs terroirs.
Le Sylvaner
Commençons par lui, car c'est le doyen des vins d'Alsace.
C'est un vin frais, discrètement fruité, agréable et désaltérant. Le meilleur Sylvaner provient de cépages bien exposés au soleil et dont on sait limiter la production.
Le Pinot blanc
Connu également en Alsace sous le nom de Klevner, il provient de deux cépages : Auxerrois blanc et Pinot blanc. C'est un vin légèrement acide, franc de goût et alliant admirablement le corps, la souplesse et la saveur.
Le Pinot blanc compte actuellement pour près de 20 % du vignoble alsacien.
Le Chasselas
Il ne s'agit peut-être pas d'un cépage noble, mais ce vin, de consommation courante, est néanmoins aimable, agréable à boire et désaltérant.
Sa robe réjouit les yeux, surtout lorsqu'il est servi en carafe.
Le Pinot noir
Abandonné un temps au profit des vins blancs, le Pinot noir fait aujourd'hui sa résurrection.
C'est un rosé brillant, très fruité, très agréable au palais. C'est le meilleur cépage rouge de l'est.
Il occupe aujourd'hui près de 6 % du vignoble alsacien.
Le Pinot gris
C'est la Tokay d'Alsace, à l'origine bien controversée.
En effet, bien que cette appellation lui ait été donnée il y a quatre siècles, il est peu probable, comme son nom pourrait le laisser supposer, que son cépage se situe en Hongrie... où il est d'ailleurs inconnu ! Mais plus vraisemblablement en Bourgogne.
C'est un vin capiteux, à la belle robe dorée. Corsé et plein de noblesse.
Il n'occupe cependant que 5 % du vignoble alsacien.
Le Muscat
Toute la saveur du raisin se retrouve dans ce vin. Excellent apéritif, élaboré à partir de deux cépages : le Muscat d'Alsace (qui n'est autre que le Muscat de Frontignan) et le Muscat ottonel.
Ce vin aimable n'occupe, hélas, qu'une très faible partie du vignoble : moins de 3 %...
Le Gewurtztraminer
Issu du Traminer, un très ancien cépage, le Gewurtztraminer peut être qualifié de vin « tout en nez, tout en bouche ». En effet, sa corpulence, son arôme tenace, son goût fruité sont tout à fait remarquables.
C'est un vin corsé, bien charpenté, provenant d'un cépage précoce et très sucré.
20 % du vignoble alsacien lui sont consacrés.
Le Crément d'Alsace
Il s'agit d'un vin mousseux, élaboré selon la méthode champenoise à partir de Riesling, de Pinot blanc (Crémant blanc) et de Pinot noir (Crémant rosé).
Il doit son appellation au décret du 24 août 1976.
Le Riesling
C'est le roi, le fleuron des vins d'Alsace ! Son berceau est vallée du Rhin.
C’est un vin sec, très différent du Riesling allemand, lequel est beaucoup plus sucré. Son acidité est assez forte, mais son bouquet est très délicat.
On peut boire du Riesling en dehors des repas pour en apprécier pleinement l'arôme.
Il occupe environ 20 % du vignoble alsacien.
Le Zwicker et l’Edeizwicker
Ce sont deux petits vins, malheureusement en voie de disparition, qui proviennent (et c'est bien l'exception pour les vins d'Alsace), d'assemblages :
• Chasselas et cépage noble pour le Zwicker.
• Deux cépages nobles pour l'Edelzwicker.
Ils sont, l'un et l'autre, agréables à déguster en pichets...
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