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Les Vins de Bordeaux

Le Bordelais est la première région viticole de France, puisque ses vignobles occupent une superficie de près de 100 000 hectares (dont 78 000 en appellation A.O.C.) Ils produisent annuellement quelque quatre millions d'hectolitres.

Ce sont avec les Bourgognes et le Champagne, les vins les plus renommés au monde. Ils englobent sous cette appellation tous les grands crus.

Les Grands Crus

•          Saint-Emilion, Graves, Médoc : vins rouges.

•          Graves, Entre-Deux-Mers, Sauternes, Barsacs : vins blancs.

Il faut savoir que les Bordeaux, blancs ou rouges, sont toujours le produit de différents mélanges de cépages. Ils portent souvent le nom de « Château »... même si ce dernier n'existe plus depuis longtemps !

 En fait, il s'agit d'un climat, d'un terroir.

 On compte plus de 3 500 châteaux.

 Les appellations

•            Bordeaux et Bordeaux supérieurs : appellations générales.

•          Saint-Emilion, Bourgeais, Entre-deux-Mers, Graves, Médoc : appellations régionales.

•          Saint-Estèphe, Sauternes, Pauillac, Listrac, Margaux : appellations communales.

Les MEDOCS

Grands vins rouges à la robe rubis. Corsés, ils atteignent leur pleine maturité en dix ans. Ce sont des vins extraordinaires et leur renommée est mondiale.

•          Les grands crus : Château-Lafite, Château-Latour, Château-Margaux, Château Mouton-Rothschild (premiers crus). Et bien d'autres, classés en deuxièmes, troisièmes, quatrièmes et cinquièmes grands crus...

Les GRAVES

Proches des vins du Médoc, ils sont toutefois plus riches en tanin et plus musclés. Il leur faut aussi vieillir plus longtemps pour être au mieux de leur forme.

•          Les grands crus : Château Haut-Brion, Château Pape-Clément, Château La Tour Haut Brion... entre autres !

Les SAINT-EMILION

Coteaux et terrasses de la rive droite de la Dordogne ne produisent que des vins rouges, chauds, capiteux, à la robe foncée.

Il leur faut au moins dix ans pour bien vieillir.

Ils sont classés, par décret, en quatre catégories

•          Saint-Emilion

•          Saint-Emilion grand cru ;

•          Saint-Emilion grand cru classé

•          Saint-Emilion premier grand cru classé.

Les GRANDS CRUS

•            Château-Ausone, Château Cheval Blanc, Château-Beauséjour, Château-Belair, Château-Canon, Château-Figeac...

Suivent un grand nombre de crus classés, du Château-L'Angélus au Clos de la Madeleine.

Nous ne pouvons. hélas, pas tous les citer ici !

Les POMEROLS

A proximité de Libourne, le vignoble de Pomerol donne des vins colorés, au bouquet très épanoui. Ils ne sont pas sans rappeler les Médocs et les Saint-Emilions.

Le plus grand cru est sans conteste le Château-Petrus.

 Suivent dans le classement officiel, Château-Certan et Vieux-Certan, Château-Nenin, Château-Lafleur, Château-La-Croix, Château-Petit-Village et bien d'autres que, pour les mêmes raisons de place, nous ne pouvons citer.

 Qu'ils veuillent bien nous en excuser...

Quittons les Pomerols, et mentionnons quelques appellations :

•          Canon-Fronsac, un vin corsé qui exige 5 à 10 ans de vieillissement.

•          Côtes-de-Bourg, des vins rouges et blancs, charnus secs et demi-secs.

•          Côtes-de-Bordeaux, des vins rouges corsés et des vins blancs moëlleux.

•          Entre-deux-Mers (dont les vignobles croissent entre Garonne et Dordogne,

 d'où son nom). Vins blancs fruités et corsés.

SAUTERNES et BARSACS

Ce sont de grands vins blancs liquoreux par excellence.

 Ils peuvent vieillir 20, 30 ans et plus... sans rien perdre de leur

qualité.

Ils ont tout pour séduire l'œil, le nez et la bouche.

Citons, parmi les grands crus : Château-d'Yquem, Château-

La-Tour-Blanche, Château-Coutet, Château-Climens, Château-Guiraud..

 et quelques autres, tout aussi excellents !