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Les Vins du Sud -Ouest

Ce sont ceux issus des vignobles de Cahors, de Bergerac et de Gaillac. Des vignobles qui longent le Lot sur une cinquantaine de kilomètres.

Anéanti dans les années 1880 par le phylloxéra, le vignoble, patiemment reconstruit, est aujourd'hui en pleine forme.

Le Cahors. C'est un vin robuste, un peu abrupt et plein de vie que l'on utilisait naguère pour « retaper » les malades.

C'est à l'âge de deux ans que le vin de Cahors est le plus épanoui. Il demande à être chambré entre 16° et 18° pour donner le meilleur de lui-même.

Le Bergerac. Longtemps en rivalité avec les vins du Bordelais, ceux de Bergerac se sont peu à peu imposés. Ils sont aujourd'hui très prisés.

Les vignobles concernent 93 communes et produisent essentiellement des vins blancs, des vins rouges et des rosés.

Les vins blancs sont de loin les plus appréciés : tendres et moelleux secs et demi-secs au bouquet incomparable, ils sont fruités et vifs.

Les rouges sont bien charpentés, faciles à boire. Ils sont, selon les rives de la Dordogne, gouleyants ou vineux. Mais tous ont un charme propre.

Les rosés sont fort agréables à déguster. Ce que l'on fait, d'ailleurs un peu plus chaque année...

Les Gaillacs. Les vignobles situés en plein cœur du Tarn donnent, selon la composition du sol, graveleux ou sableux, des vins tendres et caressants, ou secs et mordants.

Célèbres depuis le Moyen-âge, ces vins sont de plus en plus appréciés.

•          Les blancs secs et fruités proviennent des coteaux des Graves.

•          Les blancs moelleux sont très parfumés et suaves.

•          Les mousseux et le blanc perlé, très fruités,

comptent parmi les meilleurs vins de ce type.