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Œufs  aux oignons

 4 oignons moyens,

 1 verre à madère de vin blanc,

 ½ 1 de bouillon,

 35 g de beurre,

 2 cuillerées de farine,

 30 g de fromage râpé,

 sel, poivre

 4 œufs durs.        

Préparation : 10 minutes ( Cuisson : 30 minutes )

Ciselez en filets très fins les oignons, jetez-les dans le beurre fondu

et bien chaud, laissez les blondir à feu pas trop vif.

Quand ils sont dorés, ajoutez la farine, délayez-la avec le bouillon et le vin blanc

retirez sur le coin du feu et laissez bouillir doucement 15 à 20 minutes.

Découpez les oeufs en tranches fines,

dressez-les en dôme sur un plat à gratin légèrement beurré.

10 minutes avant de servir, recouvrez de sauce,

puis saupoudrez de fromage râpé ou de mie de pain et faites gratiner.