Tartines à la Tapenade d'Anchois
Tartines à la Tapenade d’anchois
Pour 40 à 45 tartines et 1 bol de Tapenade aux anchois
1 baguette 1/2 de pain de campagne
1 tête d’ail
2 à 3 boites de 50g de filets d’anchois à l’huile d’olive
1 bocal de 195g de poivrons rouges grillés
1 bocal de 60g de câpres au vinaigre ( pour Tapenade et présentation)
Pour 1 bol de 375g environ de Tapenade :
2 boites de 350g d’olives noires dénoyautées
1 boite de 100g d’anchois entiers à l’huile d’olive
3 gousses d’ail ( de la tête d’ail)
3 c à soupe d’huile d’olive
1 c à soupe de jus de citron
10 petits câpres ( du bocal)
Préparation :
Tapenade
Coupez grossièrement les olives noires, les gousses d’ail, enlevez les arrêtes et émiettez les anchois.
Mettre le tout dans un mixeur avec les câpres , mixez jusqu'à obtention d’une pâte et ajoutez l’huile d’olive et le jus de citron de manière à avoir une pâte à tartiner.
Toast
Faire 40 à 45 tranches de 1,5 cm d’épaisseur dans les baguettes de pain de campagne
Faire griller les tranches au grille pain.
Aillez le côté recevant la Tapenade.
Découpez des lamelles de 2 à 3 mm de large dans les morceaux de poivrons grillés.
Découpez en deux dans le sens de la longueur puis en deux en largeur les filets d’anchois.
Présentation :
Sur chaque tartine côté aillé, mettez une cuillère à café de Tapenade , puis un morceau de filet d’anchois, un morceau de poivron grillé et un câpre au centre.
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