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Tartines à la Tapenade d'Anchois

Tartines à la Tapenade d’anchois

 

 

Pour 40 à 45 tartines et 1 bol de Tapenade aux anchois

 

1 baguette 1/2 de pain de campagne

1 tête d’ail

2 à 3 boites de 50g de filets d’anchois à l’huile d’olive

1 bocal de 195g de poivrons rouges grillés

1 bocal de 60g de câpres au vinaigre ( pour Tapenade et présentation)

 

Pour 1 bol de 375g environ de Tapenade :

 

2 boites de 350g d’olives noires dénoyautées

1 boite de 100g d’anchois entiers à l’huile d’olive

3 gousses d’ail ( de la tête d’ail)

3 c à soupe d’huile d’olive

1 c à soupe de jus de citron

10 petits câpres ( du bocal)

 

 

Préparation :

 

Tapenade

 

Coupez grossièrement les olives noires, les gousses d’ail, enlevez les arrêtes et émiettez les anchois.

Mettre le tout dans un mixeur avec les câpres , mixez jusqu'à obtention d’une pâte et ajoutez l’huile d’olive et le jus de citron de manière à avoir une pâte à tartiner.

 

Toast

 

Faire 40 à 45 tranches de 1,5 cm d’épaisseur dans les baguettes de pain de campagne

Faire griller les tranches au grille pain.

Aillez le côté recevant la Tapenade.

Découpez des lamelles de 2 à 3 mm de large dans les morceaux de poivrons grillés.

Découpez en deux dans le sens de la longueur puis en deux en largeur les filets d’anchois.

 

Présentation :

 

Sur chaque tartine côté aillé, mettez une cuillère à café de Tapenade , puis un morceau de filet d’anchois, un morceau de poivron grillé et un câpre au centre.

 

 

 

 



21/06/2011
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