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Tarte à l’ananas et à la noix de coco

    Temps de préparation : 10 mn Temps de cuisson : 20 mn

    Pour : 6 personnes

    Ingrédients

        1 rouleau de pâte brisée

        3 boîtes d’ananas en tranches de 500 g

        1 cuil. à soupe de gingembre en poudre

        15 g de beurre

        3 sachets de sucre vanillé

        3 cuil. à soupe de sucre en poudre ou cassonade

        2 cuil. à soupe de noix de coco en poudre

Préparation et cuisson :

Préchauffez le four à 240 °C (th. 8).

Déroulez la pâte brisée dans un moule à tarte préalablement beurré et légèrement fariné.

Piquez la pâte et faites-la cuire à blanc pendant 10 min environ en ayant mis au fond un papier sulfurisé découpé au diamètre du fond de tarte et parsemée de haricots secs.., puis réservez.

Placez 8 tranches d’ananas dans une poêle avec le beurre. Saupoudrez de sucre vanillé et laissez dorer , retournez les et saupoudrez de cassonade , faite dorer 2 minutes.

 Réservez.

 Mixez le reste des tranches égouttées.

 Ajoutez le gingembre et le sucre en poudre.

 Faites chauffer quelques minutes sur feu doux afin d’assécher la mixture.

 Répartissez-la sur la pâte.

 Recouvrez avec les tranches entières et enfournez pendant 10 min à 240°.

Au moment de servir, saupoudrez de noix de coco en poudre.

 Dégustez tiède ou froid avec 1 boule de glace à la vanille ou au pain d’épices.